コーヒーができるまでコーヒー豆の販売ならセピアの森で

■コーヒー＞コーヒーができるまで

■種子

コーヒーはパーチメント（内果皮）の状態で苗床にまかれる。

パーチメント（内果皮）・・・完熟した赤いコーヒーチェリー、果肉を剥くと、中からパーチメントコーヒーが出てくる。

■発芽　　
　40～60日で発芽する。

■苗木　　　
　種蒔きから半年後、

■農園に移植
　苗が40cm程に育ったら農園に移植

■生育

雨は年間を通じて平均して降ることがベストである。

コーヒー栽培に最適な土壌は、湿り気をもった水はけのよい肥沃な土地とされている。

■開花　（通常3年）

順調に育てば3年目（品種改良）により1～2年で収穫できるものも出てきている）から収穫できる。

雨期になって雨が降ると、可憐な白いコーヒーの花が一斉に咲きほこる。

親指の先ほどの花が一列に連なり、ジャスミンのような甘い香りを放つ。

■結実

そして、開花したあとに実が成る。

結実したアラビカ種のコーヒー樹。

アラビカ種のコーヒー樹は

小ぶりで、果実も葉も小さい。

■成熟

真っ赤に実ったコーヒーの実。

ブラジルコーヒー農園での

アラビカ種のレッドチェリー。

■収穫

収穫法には大きく、手で摘み取る方法と
機械による樹から実をはたき落とす方法があります。

アラビカ種生産国の多くが前者で、ブラジル、エチオピア、
ロブスタ種を生産する国の多くが後者の方法です。

精選加工

収穫

手積みで収穫する場合、作業効率から高さ2メートルくらいに刈り込まれている。





非水洗処理アンウォッシュドコーヒー（果肉ごと乾燥させる）	水洗処理ウォッシュドコーヒー（果肉除去後、ミューシレージを分解）
	ミューシレージ・・パーチメントについている粘着質のぬめり(粘液質)






	パーチメントコーヒー

	コーヒーの赤い実からとれる種子には、一粒ずつ薄黄色の皮が付いています。この皮付きの種子（コーヒー豆）を「パーチメント」と呼びます。



	乾燥天日乾燥（サンドライ）機械乾燥（マシンドライ）